Любите яблоки? Волчий персик? Как бы вы его ни называли, едят ли его сырыми, приготовленными или в соке, помидоры являются одним из самых популярных сельскохозяйственных продуктов в мире.
Мировое производство превышает 180 миллионов тонн, чтобы удовлетворить мировой спрос на этот фрукт. Да, с ботанической точки зрения помидор — это фрукт, особенно ягоды паслена, произрастающие в Южной Америке, но большинство людей и Министерство сельского хозяйства США ( Министерство сельского хозяйства США) относится к нему как к овощу.
Широкое употребление Сегодня помидоры являются вторым по популярности овощем в США после картофеля.
Это ясно видно на уровне потребления этого традиционно самого популярного красного круглого помидора (хотя современные помидоры бывают самых разных форм, размеров и цветов): потребление свежих помидоров на душу населения внутри страны выросло примерно с 13 фунтов в 1980 году. 20 фунтов.2020.
Этот рост может быть результатом повышения осведомленности потребителей о здоровых и питательных продуктах (особенно поддерживаемых миллениалами и поколением Z), изобилия новых сортов и цветов, а также результатом достаточного предложения в течение года.
Канадцы и мексиканцы также любят помидоры, занимая третье место в Канаде, уступая только салату и луку (сушеному и зеленому), а в Мексике - после зеленого перца и картофеля.
Основные площади посадок По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, Китай является крупнейшей страной по выращиванию томатов, производя 35% мировых томатов, что может удивить некоторых людей.
Калифорния и Флорида лидируют в Соединенных Штатах по использованию стоимости производства томатов, за ними следуют Теннесси, Огайо и Южная Каролина. Чтобы отметить статус томатов как основной свежей сельскохозяйственной культуры в Теннесси, законодательный орган штата в 2003 году принял помидоры в качестве официального фрукта. .
Примерно 42% томатов, потребляемых в США, составляют свежие рыночные помидоры. Остальную часть потребления составляют помидоры, переработанные в бесчисленное количество соусов, паст, напитков и приправ.
Что касается производства в Калифорнии, то более 90% урожая, собираемого каждый год, используется для переработки. Центральная долина штата является крупнейшим производственным районом.
На долю округов Фресно, Йоло, Кингс, Мерсед и Сан-Хоакин вместе взятых приходится 74% общего тоннажа переработанных помидоров в Калифорнии в 2020 году.
Сильная засуха и нехватка воды в Калифорнии в последние несколько лет привели к потере посевных площадей томатов. Сильная жара прошлым летом вынудила производителей рано собирать урожай.
В июне Национальное бюро сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США снизило расчетную стоимость посевных площадей, запланированных к обработке в 2021 году, с 240 000 до 231 000.
По данным Комиссии по помидорам Флориды недалеко от Орландо в Мейтленде, штат Флорида, фрукты штата Саншайн во Флориде составляют почти весь национальный рынок свежих продуктов. Помидоры, выращенные в поле с октября по июнь, составляют все свежие помидоры, производимые в стране. Почти половина..
Большинство томатов, выращиваемых во Флориде, имеют круглую форму, существует большой спрос на услуги общественного питания, и их выращивают в поле. Обычно их собирают зелеными и обрабатывают газом этиленом, чтобы они созрели.
Основные районы выращивания включают юго-западную часть штата Саншайн и район Тампа-Бэй. В 2020 году будет посажено 25 000 му и собрано 24 000 му.
Урожай оценивается в 463 миллиона долларов США — это самый высокий показатель за десятилетие, но поскольку свежие помидоры, импортированные из Мексики, были поглощены рынком, производство томатов в то время было самым низким.
Элмер Мотт — вице-президент брокерской фирмы Collier Tomato&Vegetable Distributors, Inc. в Аркадии, Флорида, BB#:126248, и занимается томатным бизнесом уже 45 лет. Он помнит, что заводов по упаковке томатов в три раза больше. во Флориде, как сейчас.
«В 1980-х и 1990-х годах было 23 или 24 упаковочных завода; сейчас там только 8 или 9 упаковочных заводов», — сказал он. Мотт считает, что эта тенденция будет продолжаться до тех пор, пока не останется лишь несколько.
Компания Collier Tomato and овощей управляет разнообразными томатами, которые отправляются переупаковщикам в сфере розничной торговли и общественного питания. Это включает в себя экспорт в другие близлежащие страны: «Мы экспортировали некоторые помидоры в Пуэрто-Рико, Канаду и Тринидад и Тобаго», — сказал он.
Поставки компании осуществляются из Флориды, если только необходимый размер и цвет не доступны.
Будучи традиционалистом, Мотт предпочитает помидоры, выращенные в поле; однако он отметил: «Флорида зажата между камнями и наковальнями — Мексика продолжает увеличивать объем торговли, и я не думаю, что есть какая-либо причина, по которой он будет уменьшаться».
Это отрывок из Tomato Spotlight в выпуске журнала Produce Blueprints за ноябрь/декабрь 2021 года. Нажмите здесь, чтобы прочитать вопрос целиком.
Время публикации: 04 января 2022 г.